ふわっとしていてやわらかい反面、しっかりとした歯ごたえがやみつきになると評判の一品。湯波のサイズが絶妙で、これより大きくても小さくても食感や味のバランスが悪いというのが料理長のこだわりです。
湯波を作っている豆乳に、ゼラチンと寒天を合わせて作った日光星の宿オリジナルの一品。
調味料を一切使わない真の美味しさが魅力です。
ピンク色の身が特長の中禅寺湖でしか獲られない貴重な魚。脂の乗った身が、しっとりとした食感を楽しませてくれます。定番のムニエルか一夜干しがお勧めです。
ふわっとしていてやわらかい反面、しっかりとした歯ごたえがやみつきになると評判の一品。湯波のサイズが絶妙で、これより大きくても小さくても食感や味のバランスが悪いというのが料理長のこだわりです。
湯波を作っている豆乳に、ゼラチンと寒天を合わせて作った日光星の宿オリジナルの一品。
調味料を一切使わない真の美味しさが魅力です。
ピンク色の身が特長の中禅寺湖でしか獲られない貴重な魚。脂の乗った身が、しっとりとした食感を楽しませてくれます。定番のムニエルか一夜干しがお勧めです。